Η σωστή προετοιμασία και μαγείρεμα των λαχανικών μπορεί να κάνει τη διαφορά όχι μόνο στη γεύση αλλά και στη διατήρηση των πολύτιμων θρεπτικών τους συστατικών. Αν θέλεις τα λαχανικά σου να είναι πραγματικά ωφέλιμα για την υγεία σου, ακολούθησε μερικούς απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες.
🌿 Κατανάλωσε Εποχιακά Λαχανικά
Τα εποχιακά λαχανικά είναι πιο φρέσκα, πιο νόστιμα και πιο πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, επειδή ωριμάζουν φυσικά, έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα. Η κατανάλωση εποχιακών προϊόντων είναι επίσης πιο φιλική προς το περιβάλλον και την τσέπη σου.
🔥 Λιγότερο Βράσιμο, Περισσότερες Βιταμίνες
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως η C και του συμπλέγματος Β, καταστρέφονται εύκολα με τη θερμότητα και διαλύονται στο νερό. Αν βράσεις τα λαχανικά σου για πολλή ώρα, χάνεις μεγάλο μέρος από αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Προτίμησε σύντομο βράσιμο ή ακόμα καλύτερα, μαγείρεμα στον ατμό.
💨 Μαγείρεμα στον Ατμό: Ο Νο1 Σύμμαχος
Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος να διατηρήσεις τις αντιοξειδωτικές ουσίες των λαχανικών, όπως οι πολυφαινόλες και τα καροτενοειδή. Επιπλέον, έτσι τα λαχανικά κρατούν τη γεύση και την υφή τους χωρίς να γίνονται άνοστα ή υπερβολικά μαλακά.
🔪 Μην τα ψιλοκόβεις
Το πολύ ψιλοκόψιμο αυξάνει την επιφάνεια που εκτίθεται στον αέρα και στη θερμότητα, με αποτέλεσμα να χάνονται πιο εύκολα τα θρεπτικά στοιχεία. Κόψε τα λαχανικά σου σε μεγαλύτερα κομμάτια για να διατηρήσουν τα θρεπτικά τους στοιχεία.
🍋 Λεμόνι για Τόνωση & Συντήρηση
Το λεμόνι δεν προσθέτει απλώς γεύση, αλλά βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών στοιχείων, χάρη στη βιταμίνη C που περιέχει. Μπορείς να το προσθέσεις είτε κατά το μαγείρεμα είτε στο τέλος, λίγο πριν το σερβίρισμα.
